智慧邵阳县12月18日讯

说起邵阳的特色美食，猪血丸子当之无愧是最具代表性的传统美食之一。 它外表漆黑，其貌不扬，但它的味道却是让许多邵阳游子牵肠挂肚和魂牵梦萦，无论走的多远，邵阳人的行囊里都会带上家乡的猪血丸子，在大快朵颐中一解乡愁。寒冬岁末，随着气温的逐渐下降，家家户户纷纷动手制作猪血丸子。

在邵阳县五峰铺镇，村民李小平正和家人正忙碌地准备着做猪血丸子的食材，一大盆肥瘦相间的五花肉和新鲜白嫩的水豆腐。几人围坐在一起，熟练的将豆腐倒入盆内，不断地挤碎，过筛，再倒入新鲜猪血和加盐的五花肉继续搅拌，使其充分融合，均匀上色，具备粘性。一切准备就绪后，直接从盆里抓出巴掌大一块，双手配合捏成团，然后放在两个手掌之间来回轻轻拍打，形成椭圆形。随后往表层抹上一层食用油，锁住猪血丸子的水分，同时增加烘烤后的香气。

六里桥村民 李小平

“我们做的纯手工猪血丸子做法就是用新鲜五花肉 切的一条然后用新鲜豆腐挤烂，挤绵。然后放盐放猪血搅拌均匀，用手挤绵，然后一坨一坨放手上抓紧，放外面晒一天，再放柴火熏烤，这是我们农家的猪血丸子味道。”

烘烤房内，熏炉的烟雾袅袅升起，整个房间都弥漫着诱人的香气。经过数日的熏烤的猪血丸子逐渐变得色泽油亮，香气四溢。从材料的准备到制作和烘烤，至少需要20来天，用柴火慢烤，掌握好火候，才能制作出腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。

“今年做了一千多个猪血丸子了，大家都说吃了很好，丸子里面很红又漂亮，都向我订购，说是家乡的味道。”六里桥村民李小平说。

在这个快速变化的时代，猪血丸子以其独特的魅力，依旧牢牢抓住了人们的心。它不仅是邵阳县的一张美食名片，更是连接过去与未来的桥梁，让这份古老的技艺在新时代焕发出新的光彩。（陈婉娴 蒋雯）