智慧邵阳县1月6讯

茶油豆腐是邵阳县人民家家户户年夜饭的必备菜，采用本地纯正茶油和传统工艺制作。如今，黄亭市镇喜平年味豆制品加工厂延续了这份老味道。

走进黄亭市镇喜平年味豆制品加工厂，茶油豆腐香气四溢。厂房内，工人们分工明确、有条不紊，大家先将外购的鲜嫩豆腐切块，放入沥水架沥干水分；另一边，负责人邓喜平与工人配合把控灶台火势，大铁锅内的本地纯正茶油已然沸腾。随后，沥干的豆腐块被下入锅中，“滋滋啦啦”的声响随之响起，雪白的豆腐块逐渐变成金黄，茶油香与豆腐香交织弥漫在作坊内。炸制完成后，工人用漏勺将茶油豆腐捞出控油、晾凉，再分袋包装。

黄亭市镇喜平年味豆制品加工厂老板邓喜平说：”我做茶油豆腐这行整整15年，从摸索火候、茶油比例一步步走到现在。我们用的都是本地纯正茶油，炸出来的豆腐外酥里嫩，带着茶油的清香，一点不油腻。”

凭借扎实的品质，邓喜平的茶油豆腐无需花哨宣传，全靠老顾客带新顾客的口碑拓展客源。如今，这款特色美食不仅占据本地集市、餐馆的餐桌，还被外出的当地人带到加拿大等海外地区，让家乡味飘向异国他乡。

黄亭市镇喜平年味豆制品加工厂老板邓喜平说：“现在平均每天能卖200斤左右，要是临近过年根本供不应求，不少老乡还把这味道带出国，让咱家乡味飘到了国外。”

据了解，茶油豆腐市场价35元一斤，仅喜平年味豆制品加工厂一家，每年销量就达20万斤左右，产销两旺的态势尽显特色产业活力。依托茶油豆腐产销两旺的良好势头，喜平年味豆制品加工厂优先吸纳周边村民务工，设置了切块、炸制、打包等多个岗位，让村民在家门口实现灵活就业、稳定增收。

“在家做事蛮好，一天能赚200块钱，不需要到外面打工，还能照顾老人和小孩。”村民邓飞叶说。

这个承载着家乡年味的茶油豆腐作坊，不仅延续了地域风味，更成为撬动黄亭市镇乡村民生改善、助力乡村振兴的生动支点。（吕奇魁 肖和林）