智慧邵阳县4月3日讯农历三月初三，邵阳县有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，每年这时候，田间地头总会看见采挖荠菜的身影，各农贸市场也总会多出一道“春”的味道。

春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗，俗话说：“三月三，荠菜当灵丹”，“三月三，荠菜煮鸡蛋”，在邵阳县五峰铺镇农贸市场，随处可见小菜商贩早早担着郁郁葱葱的荠菜前来售卖，一把荠菜卖一块钱，过往买菜的市民总会都会带上一把拿回家煮鸡蛋吃，这种专属于三月三代代相传的味道，总是令人欲罢不能。

蒋尚英

“我们每年三月三扯一些这样的来煮蛋吃，吃了很好，吃了不得中暑。”

刘跳云

“我们这边三月三都有这种习俗，老人家都是用地菜煮鸡蛋吃，我也听说用这个地菜煮鸡蛋，吃了头部不会痛，也不会中暑，所以我们每年都会买一点回来煮鸡蛋给小孩吃。”

白色的荠菜花开满地头，大好的春光就在这里。在五峰铺镇的田间地头，齐刷刷的生长着翠绿的荠菜，村民们都会不约而同的在田野间寻觅着荠菜。荠菜的味道很清香鲜美，而且带着一丝野性，贯穿着中国人的味蕾，而三月初三吃荠菜，隐藏着人们应时而食的养生之道。

荠菜又称地菜，田儿菜，是生长在田头地角的一种野菜，含有丰富的维生素、矿物质，具有保护心脑血管、止血降低血压、消炎抗病毒、等作用。

（编辑：朱洲钰）