智慧邵阳县1月21日讯（邓小峰 周鹏）

眼下，在邵阳县农村家家户户开始忙碌着炸油豆腐，为过年与春节准备当地特色食物。油炸豆腐的香味也让乡村农家院落年味渐浓。

主持人 王克爱

“二十五”打豆腐，这是邵阳县农村过年的一种习俗，每逢腊月二十五这天，家家户户都会打“过年豆腐”，因为它有一种特殊的寓意，那就是“豆腐”“得福”。每当这一天，大家还会把打好的“过年豆腐”放入烧沸了的茶油中炸，茶油泡出来的豆腐黄澄澄的，香而脆。

邵阳县油茶面积广、茶油质量好，油茶文化浓厚，被誉为“茶油之都”，做为茶油之乡的黄亭市镇，用茶油炸出来的油泡豆腐也是远近闻名，在黄亭市镇喜平年味制品工厂，工人们正在把做好的石磨豆腐均匀的切成豆腐坯，然后放入油锅里开始炸。茶油炸豆腐是纯手工制作，其要求非常高，炸豆腐要用柴火、油是当地的茶油，油锅中给豆腐“翻身”的火候也要及时，这样炸出来的豆腐才香脆好吃。

农户 邓喜平

“我们的豆腐是用茶油炸出来的，纯手工制作，茶油炸出来的豆腐里嫩外酥，口感细腻，而且茶油耐高温，我们当地水质本身含有石膏成分，它做出来的豆腐格外好吃一点。”

在邵阳县，油炸豆腐是过年或春节宴请亲人和朋友上等的佳肴。近些年来，随着交通条件的改善，人们生活水平提高、电商行业崛起，邵阳县油泡豆腐通过不同渠道，摆上了全国各地的餐桌。

（编辑：王文洁）